在山道弯弯里的宜春市袁州区水江镇，有着一道特色小吃，它就是传承三代、历经一百多年历史的水江炸果。
近日，江西应用科技学院“三下乡”队伍——星火逐光乡村振兴团，来到了水江镇生态园，向水江炸果第三代传承人彭芳请教炸果的制作方法，感受传统美食的魅力。
水江炸果的制作需要用到浓郁芬香的糯米粉和细腻滑嫩的煎米粉，撒上一点晶莹剔透的细盐，在温水的调和下，用筷子搅拌成絮状，再用手轻柔。
待揉至光滑，取成小团，压成饼状，放入锅中煮沸，煮到浮起后捞出，在案板上撒上一层糯米粉，二次揉醒后，炸果才能呈现有精致的外形和酥脆的口感。
接下来便是塑型的时间。煮好的面饼擀成薄薄的一片，再用工具雕刻成不同的形状，如彩蝶飞舞，如鲜花绽放。最后，将做好的半成品放入油锅炸至金黄，香喷喷的水江炸果便出锅了。
炸好的水江炸果每一口都充满了浓郁的味道,让人回味无穷，充满魅力。余晖洒下一片金黄，在“丁达尔”的氤氲下，传统美食的魅力映照在每个人的心中。(李解)
责任编辑：曾裕忠
